Yến mạch là gì ?

Yến mạch là một loại ngũ cốc được trồng nhiều ở các vùng khí hậu ôn đới như Mỹ, Canada, Ba Lan, Nga, Đức, Úc…có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu đạm, giàu chất xơ. Không chỉ là một loại thức ăn thơm ngon, bổ dưỡng, yến mạch còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Công dụng của yến mạch là gì ?

1/ Hỗ trợ giảm cân an toàn, hiệu quả không tác dụng phụ.

Yến mạch có hàm lượng chất xơ hoà tan cao và giàu protein – đây là những thành phần rất quan trọng đối với người đang muốn giảm cân.

Khi ăn yến mạch, bạn sẽ có cảm giác no nhanh, no lâu và không còn thèm ăn, khối lượng đồ ăn nạp vào cơ thể cũng ít đi, tất yếu sẽ giảm cân nhanh hơn. Tuy ăn ít đi nhưng bạn sẽ không mệt mỏi, mất sức do thiếu chất bởi hàm lượng chất dinh dưỡng có trong bột yến mạch đủ cung cấp năng lượng cho bạn làm việc cả ngày.

Khi ăn yến mạch, bạn sẽ có cảm giác no nhanh, no lâu và không còn thèm ăn, khối lượng đồ ăn nạp vào cơ thể cũng ít đi, tất yếu sẽ giảm cân nhanh hơn. Tuy ăn ít đi nhưng bạn sẽ không mệt mỏi, mất sức do thiếu chất bởi hàm lượng chất dinh dưỡng có trong bột yến mạch đủ cung cấp năng lượng cho bạn làm việc cả ngày.

 2/  Yến mạch làm đẹp da

Yến mạch chứa một lượng lớn chất xơ và protein, ít đường nên không gây cho bạn cảm giác mệt mỏi. Đó cũng là lý do yến mạch được xem là một siêu thực phẩm thiên nhiên. Ngoài ra, do yến mạch là thực phẩm giàu chất xơ nên không những có thể thúc đẩy tiêu hóa, bài trừ độc tố trong cơ thể mà còn làm cho làn da trở nên mịn màng, sáng bóng.

Theo các chuyên gia da liễu đến từ New York, mặt nạ bột yến mạch có công dụng tẩy các chất bẩn nơi lỗ chân lông trên da mặt, dưỡng chất Saponin trong yến mạch có tác dụng Chống lão hóa Hiệu quả và làm Mịn da.

Trong 100g yến mạch nguyên chất sẽ có khoảng 1,5g vitamin E. Đây là một loại vitamin giúp bảo vệ mô khỏi quá trình oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa cơ thể. Không chỉ vậy, vitamin E còn giúp làn da luôn tươi khỏe và tràn đầy sức sống, giảm nếp nhăn tuổi tác.

3/ Tốt cho tim mạch

Yến mạch hỗ trợ giảm nguy cơ bị đau tim, tiểu đường và béo phì. Cholesterol trong máu là một yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy hiệu quả làm giảm lượng cholesterol trong máu nhờ beta-glucan trong yến mạch. Đầu tiên, beta-glucan có thể làm chậm sự hấp thu chất béo và cholesterol bằng cách làm tăng độ nhớt của tiêu hóa. Sau đó, liên kết với acid mật giàu cholesterol trong ruột, gan sản xuất để hỗ trợ tiêu hóa. Beta-glucan mang chúng xuống đường tiêu hóa và cuối cùng ra khỏi cơ thể.

Yến mạch có chứa khoảng 11% chất xơ. Phần lớn các chất xơ trong yến mạch là hòa tan. Chất xơ trong yến mạch sẽ giúp hấp thu một lượng lớn cholesterol trong cơ thể và bài tiết ra ngoài giảm táo bón và lượng mỡ thừa trong cơ thể, ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Ngoài ra, lượng chất xơ bete-gluten có sẵn trong yến mạch còn giúp trung tính bạch cầu, giảm nhiễm trùng nhanh cũng như tăng cường khả năng loại bỏ vi khuẩn.

4/ Tốt cho trí não của trẻ, là thực phẩm ăn dặm cho bé.

Một vài nghiên cứu chứng minh rằng, ăn cháo yến mạch vào mỗi buổi sáng sẽ giúp trẻ phát triển toàn diện về khả năng nhận thức, trí não và thông minh hơn.

Trong thời kỳ đầu bé mới tập ăn, các mẹ cần phải bổ sung rất nhiều dưỡng chất cho bé phát triển toàn diện nhất. Yến mạch là sự lựa chọn hàng đầu giành cho các mẹ. Nguồn dinh dưỡng dồi dào có trong yến mạch giúp bé hoàn thiện hệ tiệu hóa, thúc đẩy phát triển trí não để bé thông mình và nhân thức tốt hơn.

Nhóm vitamin B chiếm hàm lượng lớn trong yến mạch. Đây là hợp chất hòa tan, không lưu lại trong cơ thể lâu nên cần được bổ sung thường xuyên qua các thực phẩm hằng ngày vì đây nhóm vitamin rất quan trọng trong việc tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, với trẻ nhỏ đây là nhóm vitamin không thể thiếu cho sự phát triển toàn diện của trẻ trong khoảng thời gian đầu đời.

5/ Tăng cường khả năng miễn dịch

Yến mạch có nhiều chất Sắt, Kẽm, Calcium, Acid folic và Vitamin B. Chính vì thế, chúng có khả năng tránh suy nhược thần kinh và làm tăng hệ miễn dịch bên trong cơ thể.

6/  Tăng khả năng vận động cơ bắp

Các nhà khoa học Anh đã chỉ ra rằng, nên ăn các thực phẩm làm từ yến mạch 3 tiếng trước khi làm việc, đặc biệt là các công việc đòi hỏi phải vận động nhiều. Yến mạch sẽ giúp cơ thể đốt cháy mỡ thừa nhanh chóng và cung cấp năng lượng triệt để cho cơ bắp.

Nếu nhắc đến các loại hạt ngũ cốc chứa hàm lượng cao protein thì yến mạch sẽ là cái tên đứng đầu. Trong yến mạch có khoảng 13% -22% protein loại protein quan trọng trong thành phần dinh dưỡng mọi người, giúp nâng cao tinh thần và giúp xương phát triển tốt.

– Nếu so với các loại ngũ cốc khác, yến mạch có hàm lượng canxi cao nhất và cần thiết, gấp 7.5 lần gạo trắng. Đây là dưỡng chất cần thiết cho hoạt động của tim mạch, cơ bắp và hệ thần kinh

7/ Tránh suy nhược thần kinh, củng cố hệ miễn dịch

Yến mạch có nhiều chất Sắt, Kẽm, Calcium, Acid folic và Vitamin B. Chính vì thế, chúng có khả năng tránh suy nhược thần kinh và làm tăng hệ miễn dịch bên trong cơ thể. Nếu lỡ quá chén hay táo bón, cháo yến mạch sẽ là giải pháp tối ưu để bạn vượt qua cơn khó chịu.

8/ Phòng chống ung thư

Đối với phụ nữ tiền mãn kinh, có hiện tượng thừa chất xơ từ các loại ngũ cốc thì nguy cơ Ung thư vú sẽ rất cao. Ăn sáng với yến mạch mỗi ngày sẽ giúp phòng ngừa nguy cơ Ung thư vú, do yến mạch có công dụng làm giảm sự tăng lượng chất xơ trong cơ thể, cân bằng nội tiết.

9/ Cải thiện làn da bị vảy nến hay Chàm Eczema

Chất Avenanthramide trong bột yến mạch có tác dụng chống viêm nhiễm tự nhiên và làm lành các vết thương, được dùng để trị các chứng ngứa, khô da. Bạn có thể cho bột yến mạch vào trong nước tắm (nước ấm) hoặc sử dụng Lotion có chứa chiết xuất từ yến mạch để thoa lên da.

Hướng dẫn sử dụng yến mạch

1/Lấy khoảng 1 chén yến mạch trộn với 1 muỗng canh hạt chia, 1 chén sữa, nửa chén sữa chua trộn đều, sau đó thêm mứt và các loại trái cây tươi ăn kèm.

2/Cho yến mạch vào một chiếc bát tô nhỏ, đổ sâm sấp nước vừa đủ để ngập bột yến mạch, cho vào lò vi sóng quay tầm 1 phút là chúng ta có thể bỏ ra dùng được ngay. Món cơm yến mạch ăn dẻo thơm mầu sắc và mùi vị gần giống với gạo lứt. Có thể thay thế thay thế nước bằng sữa tươi không đường.

3/ Công thức nấu cháo cho bé ăn dặm: Ngâm yến mạch với nước trong 15 phút, rau củ quả rửa sạch, thái lát mỏng sau đó hầm với nước. Sau khi chín vớt ra xay nhuyễn. Nấu sôi chín hỗn hợp yến mạch đã ngâm trong 2 phút, sau đó cho rau củ quả, bơ, whipping cream và 2 thìa bột sắn vào đảo đều và tiếp tục đun sôi trong 3 phút. Đổ cháo ra, cho thêm 1 thìa dầu olive vào và trộn đều.

4/Hướng dẫn nấu cháo yến mạch giảm cân :

 Nguyên liệu: Yến mạch, nước. Với yến mạch cán mỏng sử dụng theo tỷ lệ: 1 phần yến mạch: 4 phần nước. Với yến mạch xay vỡ sử dụng theo tỷ lệ: 1 phần yến mạch: 2 phần nước

Cách làm: Cho yến mạch và nước vào nồi nhỏ, đun sôi từ 10-15 phút sau đó đổ ra bát là đã có bát cháo yến mạch thơm ngon.

Bạn cũng có thể sử dụng sữa ít béo không đường hoặc nước hoa quả như táo hay cam thay cho nước khi nấu cùng bột yến mạch để món cháo thơm hơn và cung cấp thêm dưỡng chất chăm sóc da. Vì đây là cháo giảm cân, vì vậy bạn không nên cho gia vị vào cháo. Tuy nhiên nếu ban đầu bạn chưa quen với mùi vị của cháo thì bạn cũng có thể cho một ít gia vị sau đó giảm dần. Hoặc bạn có thể sử dụng các gia vị tự nhiên từ hoa quả như lê, chuối, dâu tây, bưởi…hay các loại hạt như đậu phộng, hạnh nhân, hạt điều, hồ đào… làm cho món cháo yến mạch giảm cân ngon, dễ ăn hơn.

Cháo yến mạch là lựa chọn hàng đầu trong việc sử dụng yến mạch để giảm cân, bởi đây là một món rất dễ ăn đồng thời lại có thể kết hợp cùng với nhiều loại thực phẩm khác. Dưới đây là phương pháp giảm cân bằng cháo yến mạch mà bạn có thể tham khảo:

– 30 ngày đầu: mỗi ngày ăn từ 3-5 bữa cháo yến mạch thay thế dần cho cơm. Có thể ăn thêm thực phẩm khác như thịt, sữa, rau xanh, nhưng phải đảm bảo lượng calo hấp thụ từ 900 – 1200 calo/ ngày.

– 30 ngày sau: duy trì 3-5 bữa cháo yến mạch, thêm 0,5 chén trái cây vào bữa sáng và 0,5 chén rau xanh vào bữa trưa. Lượng calo hấp thụ tăng nhẹ lên 1000 – 1300 calo/ ngày.

Trong khi áp dụng chế độ giảm cân hãy cố gắng uống thật nhiều nước, uống mọi lúc mọi nơi để quá trình ép cân hiệu quả nhất.

5/ Pancake yến mạch

Nguyên liệu: 100g yến mạch (loại rolled oats), 500ml nước lạnh, 200g bột mì, 2 thìa cà phê bột nở (baking powder), 1 đầu đũa muối, 2 thìa canh đường, 320ml sữa tươi, 2 quả trứng gà to, bơ, để rán bánh, sốt dâu, 200g dâu tây hoặc phúc bồn tử (nếu dùng dâu tây thì cắt nhỏ), 50g đường.

Cách làm: Nấu yến mạch trước. Cho yến mạch vào với 500ml nước lạnh, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa khoảng 3-5 phút đến khi yến mạch chín, đặc lại như hồ dán. Để nguội hoàn toàn. Trộn bột mì, bột nở, đường và muối vào bát. Trong một bát khác, trộn đều sữa tươi với trứng gà. Cho yến mạch vào khuấy cho nhuyễn. Từ từ cho bát bột đã trộn vào hỗn hợp yến mạch – sữa – trứng gà. Trộn đều, đừng quá tay, bánh sẽ bị cứng. Cho chảo không dính lên bếp, đun nóng chảo rồi cho khoảng 1 thìa bơ vào đun chảy. Dùng thìa to cho bột vào rán vàng hai mặt thành pancake. Tiếp tục làm đến khi rán hết bột. (Bạn có thể giữ bánh ấm bằng cách bọc giấy bạc quanh đĩa đựng bánh). Xếp bánh ra dĩa, đổ sốt dâu lên mặt bánh và xếp dâu lên trang trí. Có thể thay thế sốt dâu bằng các loại sốt khác.

Pancake yến mạch ăn dẻo, có vị ngọt từ ngũ cốc. Công thức này dùng ít đường nên rất tốt cho sức khỏe.

6/Yến mạch trộn hoa quả khô

Nguyên liệu: 250g yến mạch (loại rolled oats), 50g nho khô, 6 quả chà là khô, 400ml nước cam, 200ml nước lạnh để nguội, 1 quả táo, hạnh nhân khô, rang chín, thái lát, 100ml sữa tươi hoặc sữa chua có đường, 4 thìa súp mật ong

Cách làm: Trộn lẫn yến mạch với các loại quả khô, nước cam và nước lọc để nguội. Bọc kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm để yến mạch mềm ra. Sáng hôm sau, lấy yến mạch ra, chia vào bốn bát nhỏ. (Hỗn hợp sẽ đặc lại, do yến mạch nở sau khi ngâm). Táo rửa sạch, cắt chỉ nhỏ. Cho táo, sữa tươi, hạnh nhân rang và mật ong vào tô yến mạch. Trộn đều và ăn ngay. Bạn có thể thay nước cam bằng nước táo hay nước mơ ép. Các loại quả khô cũng có thể được thay đổi theo ý thích.

Đây là món ăn sáng truyền thống của các nước Tây Âu: yến mạch ngâm với nước hoa quả cùng các loại quả khô. Món này hợp với những ngày hè oi bức. Bạn nên bắt đầu thực hiện món này một ngày trước khi ăn.

7/ Tẩy tế bào chết bằng yến mạch và nước cốt chanh bằng cách trộn 3 thìa yến mạch, 3 thìa nước cốt chanh và 1 thìa nước ấm, thoa hỗn hợp lên mặt và massage nhẹ nhàng theo chiều xoáy ốc. Để trong 10 phút rồi rửa mặt với nước mát. Cách tẩy da chết bằng yến mạch và nước chanh không chỉ giúp da sạch sẽ, lấy đi hết lớp tế bào già nua, mà còn dưỡng da trắng mịn, đẩy lùi thâm sạm. Do đó, để sở hữu làn da đẹp bạn hãy sử dụng 1 đến 2 lần/ tuần.

8/ Tắm trắng bằng yến mạch với sữa tươi. Trộn đều 5 thìa yến mạch với sữa tươi, tắm sơ qua với nước ấm, massage toàn thân với dầu dừa trong 5 phút, sau đó thoa đều hỗn hợp yến mạch trong 20 phút. Cuối cùng rửa sạch lại bằng nước. Hỗn hợp yến mạch và sữa tươi giúp loại bỏ các lớp tế bào sậm màu, kích thích tế bào da mới hình thành và phát triển, loại bỏ bụi bẩn, bổ sung độ ẩm cho da.

Nutshealth đã chia sẻ công dụng và hướng dẫn sử dụng yến mạch, hy vọng cùng cả nhà mình chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình ^_^