MỘT SỐ NGUYÊN TẮC LÀM SỮA HẠT BẠN NÊN BIẾT

Làm sữa hạt tưởng chừng đơn giản, nhưng để giữ trọn dinh dưỡng, tránh tách nước và có hương vị thơm ngon thì cần chú ý một vài điểm nhỏ sau đây. Những bí quyết dưới đây sẽ giúp bạn làm ra những mẻ sữa sánh mịn và chuẩn vị hơn rất nhiều!

1. Ngâm hạt đúng cách – Bước không thể bỏ qua

• Ngâm hạt không chỉ giúp loại bỏ chất ức chế enzym, làm mềm hạt mà còn giúp máy xay hoạt động hiệu quả hơn.
• Thời gian ngâm phụ thuộc vào loại hạt
• Có thể thêm một chút muối khi ngâm và thay nước mỗi 2–3 giờ để hạt không bị chua, giữ được độ tươi.

2. Dùng chà là tạo ngọt – Vị thanh tự nhiên, tốt cho sức khỏe

Thay vì dùng đường tinh luyện, hãy thử chà là để tạo vị ngọt dịu tự nhiên cho sữa hạt.
Chà là không chỉ giúp sữa thêm thơm, béo, dễ uống, mà còn bổ sung thêm chất xơ, sắt và khoáng chất – rất tốt cho hệ tiêu hóa, người ăn chay, người già và trẻ nhỏ.

🥰 Nutshealth chọn lọc chà là kỹ càng – không hạt, không hư hỏng, vị ngọt thanh tự nhiên, rất phù hợp để nấu sữa hạt mỗi ngày!
https://nutshealth.com.vn/trai-cay-say/cha-la/

📌 Gợi ý: Dùng khoảng 4–6 quả chà là (tùy khẩu vị và lượng nước) xay chung với hạt sẽ giúp sữa ngọt vừa, không gắt, và giữ trọn hương vị nguyên bản của các loại hạt.

3. Nấu sữa đúng nhiệt độ để tránh tách nước

• Nhiệt độ lý tưởng để nấu sữa là khoảng 70–85°C, vừa đủ chín mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng.
• Không nên nấu sôi 100°C, đặc biệt là với các loại hạt béo (hạnh nhân, óc chó, điều, macca…), vì dễ làm sữa bị kết tủa, tách nước.
• Một mẹo nhỏ: hấp chín hạt trước rồi xay với nước ấm sẽ giúp hạn chế tối đa tình trạng phân lớp.

4. Phân loại hạt: Nên nấu hay không?

• Không cần nấu: Các loại hạt đã rang/chín hoặc ít tinh bột như: mè đen, hạt điều, hạt óc chó, hạnh nhân, yến mạch, macca, hạt thông, kỷ tử…
• Cần nấu kỹ: Nhóm đậu (đậu nành, đậu đen, đỏ, gà…), hạt sen, lạc, kê, mè sống, các loại củ như khoai lang, bí đỏ, khoai mỡ…

5. Kết hợp đúng loại hạt để tạo sữa sánh mịn, không lợn cợn

• Nhóm tạo bột/sánh: đậu xanh, đậu đỏ, yến mạch, hạt sen, bắp, bí đỏ, kê, kiều mạch, diêm mạch…
• Nhóm tạo béo: đậu nành, hạnh nhân, mè, điều, óc chó, macca, đậu phộng, hướng dương…
  👉 Mẹo: Kết hợp 1 loại béo + 1 loại sánh sẽ cho ra ly sữa mịn mượt, béo nhẹ, uống không ngán.